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	REZEPT MAILER   Bitte füllen Sie folgendes Formular korrekt aus und das Rezept wird sofort per Email zugestellt: Crespelle mit Spinat und Ricotta Zutaten für 4 Portionen: (Crespelle) 4 frische Eier (Grösse M), Salz, 250 g Weizenmehl (Type 405), 1 Msp. Backpulver, 0,2 l Milch (3,5 % Fett), 0,1 l gekühltes Mineralwasser, 5 EL Butter, (Ausserdem) 1 EL Butter für die Form, (Füllung) 600 g Blattspinat, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL kaltgepresstes Olivenöl, 0,1 l Gemüsebrühe (Instant), Salz, schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 200 g Ricotta (italienischer Frischkäse), 4 EL frisch geriebener Parmesan, Zubereitung: Für die Crespelle die Eier in einem Rührgefäss schaumig schlagen. Salz, das Mehl und das Backpulver miteinander vermischen. Die Mischung auf die Eimasse sieben und untermengen. Die Milch dazugeben und das Ganze zu einem glatten Teig rühren. Diesen etwa 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Spinat verlesen und putzen. Ihn mehrmals gründlich waschen und dann gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten und den Spinat dazugeben. Das Ganze mit der Brühe aufgiessen und kurz aufkochen lassen, bis der Spinat zusammenfällt. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Ricotta grob zerbröckeln. Den Backofen auf 220°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vorheizen. Das Mineralwasser in den Teig rühren. Etwas Butter in einer grossen Pfanne erhitzen, etwa 1/5 des Teiges hineingeben und 1 goldgelben Pfannkuchen ausbacken. Nacheinander 4 weitere Pfannkuchen backen. Den Spinat zusammen mit dem Ricotta auf die Pfannkuchen verteilen. Diese aufrollen und schräg in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form (ca. 37 cm lang) mit Butter ausfetten. Die Pfannkuchenscheiben versetzt hineinlegen und mit dem Parmesan bestreuen. Das Ganze auf der mittleren Einschubleiste 15 bis 20 Minuten überbacken und sofort servieren.     Rezept senden an: Name 1: Email 1: Name 2: Email 2: Name 3: Email 3: Name 4: Email 4:   Ihre Email: Rezept: Crespelle mit Spinat und Ricotta Für 4 Portionen Zutaten: (Crespelle) 4 frische Eier (Grösse M), Salz, 250 g Weizenmehl (Type 405), 1 Msp. Backpulver, 0,2 l Milch (3,5 % Fett), 0,1 l gekühltes Mineralwasser, 5 EL Butter, (Ausserdem) 1 EL Butter für die Form, (Füllung) 600 g Blattspinat, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL kaltgepresstes Olivenöl, 0,1 l Gemüsebrühe (Instant), Salz, schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 200 g Ricotta (italienischer Frischkäse), 4 EL frisch geriebener Parmesan, Zubereitung: Für die Crespelle die Eier in einem Rührgefäss schaumig schlagen. Salz, das Mehl und das Backpulver miteinander vermischen. Die Mischung auf die Eimasse sieben und untermengen. Die Milch dazugeben und das Ganze zu einem glatten Teig rühren. Diesen etwa 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Spinat verlesen und putzen. Ihn mehrmals gründlich waschen und dann gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten und den Spinat dazugeben. Das Ganze mit der Brühe aufgiessen und kurz aufkochen lassen, bis der Spinat zusammenfällt. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Ricotta grob zerbröckeln. Den Backofen auf 220°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vorheizen. Das Mineralwasser in den Teig rühren. Etwas Butter in einer grossen Pfanne erhitzen, etwa 1/5 des Teiges hineingeben und 1 goldgelben Pfannkuchen ausbacken. Nacheinander 4 weitere Pfannkuchen backen. Den Spinat zusammen mit dem Ricotta auf die Pfannkuchen verteilen. Diese aufrollen und schräg in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form (ca. 37 cm lang) mit Butter ausfetten. Die Pfannkuchenscheiben versetzt hineinlegen und mit dem Parmesan bestreuen. Das Ganze auf der mittleren Einschubleiste 15 bis 20 Minuten überbacken und sofort servieren. Original Rezept: http://rezepte-kochrezepte.com/Detailed/19.html
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