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	REZEPT MAILER   Bitte füllen Sie folgendes Formular korrekt aus und das Rezept wird sofort per Email zugestellt: Fischsuppe mit Safran Zutaten für 4 Portionen: 800 g küchenfertige Rifffische (z.B. Knurrhahn, Wittling, Meerjunker, Brasse), 4 Tomaten, 3 Zwiebeln, 140 ml Olivenöl, 8 Knoblauchzehen, etwas getrocknetes Fenchelkraut, 2 Msp. gemahlener Safran, 3 EL Pastis (Anisschnaps), Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 rote Chilischote, 1 gekochte Kartoffel vom Vortag, 1/2 Baguette, 60 g frisch geriebener Parmesan Zubereitung: Für die Suppe die Fische eventuell schuppen und aussen und innen unter kaltem Wasser gründlich waschen. Köpfe und Schwänze abschneiden und den Fisch in grössere Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, trockenreiben und vierteln, dabei Stielansätze und Kerne entfernen. Die Zwiebeln schälen und hacken. 2 EL Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Die Fischstücke zugeben und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. 5 Knoblauchzehen schälen, grob hacken und mit den Tomaten zum Fisch geben. Das Fenchelkraut, 1 Msp. Safran und den Pastis zufügen. Das Ganze Salzen und pfeffern und 1 1/2 l Wasser zugiessen. Alles einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten offen kochen. Dabei ab und zu umrühren. Inzwischen die Sauce (Rouille) zubereiten. Dafür die Chilischote halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Die Chilischotenhälften in einen Mörser geben. Die restlichen 3 Knoblauchzehen schälen und mit 1 Msp. Safran zur Chilischote geben. Alles im Mörser fein zerstossen. Die Kartoffel pellen, grob würfeln, zur Pfefferschote geben und alles fein zerdrücken. Dann wie bei der Zubereitung einer Mayonnaise verfahren: Zuerst nur ein paar Tropfen Olivenöl zugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Das restliche Olivenöl nach und nach einrühren. Wichtig: Erst dann neues Öl zugeben, wenn die Sauce glatt und homogen ist. Die Sauce mit Salz abschmecken und kalt stellen. Ein feines Sieb über einen zweiten grossen Topf hängen. Die Fischstücke, das Gemüse und die Flüssigkeit mit einem Holzlöffel durch das Sieb streichen. Die Suppe abschmecken und warm halten. Das Baguette in feine Scheiben schneiden und rösten. Die heisse Suppe mit den Brotscheiben, der Rouille und dem Parmesan reichen.     Rezept senden an: Name 1: Email 1: Name 2: Email 2: Name 3: Email 3: Name 4: Email 4:   Ihre Email: Rezept: Fischsuppe mit Safran Für 4 Portionen Zutaten: 800 g küchenfertige Rifffische (z.B. Knurrhahn, Wittling, Meerjunker, Brasse), 4 Tomaten, 3 Zwiebeln, 140 ml Olivenöl, 8 Knoblauchzehen, etwas getrocknetes Fenchelkraut, 2 Msp. gemahlener Safran, 3 EL Pastis (Anisschnaps), Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 rote Chilischote, 1 gekochte Kartoffel vom Vortag, 1/2 Baguette, 60 g frisch geriebener Parmesan Zubereitung: Für die Suppe die Fische eventuell schuppen und aussen und innen unter kaltem Wasser gründlich waschen. Köpfe und Schwänze abschneiden und den Fisch in grössere Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, trockenreiben und vierteln, dabei Stielansätze und Kerne entfernen. Die Zwiebeln schälen und hacken. 2 EL Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Die Fischstücke zugeben und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. 5 Knoblauchzehen schälen, grob hacken und mit den Tomaten zum Fisch geben. Das Fenchelkraut, 1 Msp. Safran und den Pastis zufügen. Das Ganze Salzen und pfeffern und 1 1/2 l Wasser zugiessen. Alles einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten offen kochen. Dabei ab und zu umrühren. Inzwischen die Sauce (Rouille) zubereiten. Dafür die Chilischote halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Die Chilischotenhälften in einen Mörser geben. Die restlichen 3 Knoblauchzehen schälen und mit 1 Msp. Safran zur Chilischote geben. Alles im Mörser fein zerstossen. Die Kartoffel pellen, grob würfeln, zur Pfefferschote geben und alles fein zerdrücken. Dann wie bei der Zubereitung einer Mayonnaise verfahren: Zuerst nur ein paar Tropfen Olivenöl zugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Das restliche Olivenöl nach und nach einrühren. Wichtig: Erst dann neues Öl zugeben, wenn die Sauce glatt und homogen ist. Die Sauce mit Salz abschmecken und kalt stellen. Ein feines Sieb über einen zweiten grossen Topf hängen. Die Fischstücke, das Gemüse und die Flüssigkeit mit einem Holzlöffel durch das Sieb streichen. Die Suppe abschmecken und warm halten. Das Baguette in feine Scheiben schneiden und rösten. Die heisse Suppe mit den Brotscheiben, der Rouille und dem Parmesan reichen. Original Rezept: http://rezepte-kochrezepte.com/Detailed/217.html
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