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	REZEPT MAILER   Bitte füllen Sie folgendes Formular korrekt aus und das Rezept wird sofort per Email zugestellt: Fischsuppe mit Sauerampfer Zutaten für 4 Portionen: 600 g Petersfische, 600 g Seeteufel, 250 g Sauerampfer, 200 g Spinat, 500 g Mangold, 3 Schalotten, 50 g Butter, 200 ml trockener Weisswein, 1,5 l Wasser, 3 Zweige Thymian, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Alle vom Fischhändler ausgenommenen Fische schuppen, dabei gegebenenfalls Köpfe, Flossen und Schwänze entfernen. Dann die Fische von aussen und innen unter kaltem Wasser gründlich waschen, trockentupfen und in grössere Stücke schneiden. Kleine Knurrhähne können ganz gelassen werden. Reichlich Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Inzwischen den Sauerampfer, den Spinat und den Mangold von den Stielen befreien und alle Blätter gründlich waschen und trockentupfen. Sauerampfer, Spinat und Mangold im kochenden Wasser einmal aufkochen lassen. Dann gut abtropfen lassen oder in der Hand auspressen. Anschliessend die Blätter grob zerkleinern. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Butter in einem grossen Topf erhitzen und die Schalotten darin kurz anbraten. Die zerkleinerten Blätter hinzugeben und 2 Minuten mit andünsten. Das Gemüse mit dem Weisswein und dem Wasser bedecken. Den Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter abstreifen. Zusammen mit Salz und Pfeffer in den Topf geben. Das Ganze zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei grosser Hitze kochen lassen. Das Baguette in Scheiben schneiden und rösten. Die Fischstücke dann nacheinander in den kochenden Gemüsesud geben: Zuerst den etwas festeren Seeteufel, 1 Minute später die Knurrhähne und den Petersfisch. Insgesamt die Fische etwa 3 Minuten garen. Sie dürfen nicht auseinander fallen. Die Fischstücke und das Gemüse mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Sud nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Sud in eine ebenfalls vorgewärmte Suppenschüssel geben und zusammen mit dem Fisch, dem Gemüse und Brot servieren.     Rezept senden an: Name 1: Email 1: Name 2: Email 2: Name 3: Email 3: Name 4: Email 4:   Ihre Email: Rezept: Fischsuppe mit Sauerampfer Für 4 Portionen Zutaten: 600 g Petersfische, 600 g Seeteufel, 250 g Sauerampfer, 200 g Spinat, 500 g Mangold, 3 Schalotten, 50 g Butter, 200 ml trockener Weisswein, 1,5 l Wasser, 3 Zweige Thymian, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Alle vom Fischhändler ausgenommenen Fische schuppen, dabei gegebenenfalls Köpfe, Flossen und Schwänze entfernen. Dann die Fische von aussen und innen unter kaltem Wasser gründlich waschen, trockentupfen und in grössere Stücke schneiden. Kleine Knurrhähne können ganz gelassen werden. Reichlich Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Inzwischen den Sauerampfer, den Spinat und den Mangold von den Stielen befreien und alle Blätter gründlich waschen und trockentupfen. Sauerampfer, Spinat und Mangold im kochenden Wasser einmal aufkochen lassen. Dann gut abtropfen lassen oder in der Hand auspressen. Anschliessend die Blätter grob zerkleinern. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Butter in einem grossen Topf erhitzen und die Schalotten darin kurz anbraten. Die zerkleinerten Blätter hinzugeben und 2 Minuten mit andünsten. Das Gemüse mit dem Weisswein und dem Wasser bedecken. Den Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter abstreifen. Zusammen mit Salz und Pfeffer in den Topf geben. Das Ganze zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei grosser Hitze kochen lassen. Das Baguette in Scheiben schneiden und rösten. Die Fischstücke dann nacheinander in den kochenden Gemüsesud geben: Zuerst den etwas festeren Seeteufel, 1 Minute später die Knurrhähne und den Petersfisch. Insgesamt die Fische etwa 3 Minuten garen. Sie dürfen nicht auseinander fallen. Die Fischstücke und das Gemüse mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Sud nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Sud in eine ebenfalls vorgewärmte Suppenschüssel geben und zusammen mit dem Fisch, dem Gemüse und Brot servieren. Original Rezept: http://rezepte-kochrezepte.com/Detailed/218.html
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