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	REZEPT MAILER   Bitte füllen Sie folgendes Formular korrekt aus und das Rezept wird sofort per Email zugestellt: Fischsuppe nach adriatischer Art Zutaten für 4 Portionen: 800 g Miesmuscheln, 400 g Venusmuscheln, 400 g Rotbarschfilets, 400 g kleine Tintenfische, 4 EL Olivenöl, 800 ml Wasser, 2 Knoblauchzehen, 2 geschälte Tomaten (aus der Dose), 1 Lorbeerblatt, 200 ml trockener Weisswein, 3 EL gehackte Petersilie, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 4 Scheiben Weissbrote Zubereitung: Die beiden Muschelsorten gründlich waschen und die vorhandenen Bärte herausziehen. Bereits geöffnete Muscheln wegwerfen, denn sie sind verdorben. Die Venusmuscheln 1 bis 2 Stunden wässern. Das Fischfleisch in Würfel schneiden. Die Tintenfische sorgfältig waschen. Die Köpfe zusammen mit den Fangarmen und den Eingeweiden aus den Körpersäcken ziehen. Die Köpfe abschneiden, die Eingeweide und bei den Seppie auch die Tintensäcke vorsichtig entfernen. Die Körpersäcke gründlich waschen und diese sowie die Fangarme verwenden, grössere Tintenfische in Ringe schneiden. Nachdem die Venusmuscheln gewässert sind, in 2 grossen Töpfen die beiden Muschelsorten mit je etwas Öl separat dünsten und die Hälfte des Wassers angiessen. Die Muscheln bei mittlerer Hitze garen, bis sich die Schalen öffnen. Danach geschlossene Muscheln wegwerfen. Die restlichen bis zur Weiterverwendung im Kochsud in den Töpfen belassen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Die geschälten Tomaten etwas zerkleinern. Das restliche Olivenöl in einem hohen Topf zusammen mit etwa der Hälfte des Knoblauchs, dem Lorbeerblatt und den klein geschnittenen Tomaten andünsten. Nach etwa 2 Minuten den Wein und das restliche Wasser dazugiessen und das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Polpi und die Seppie in die Sauce geben und etwa 30 Minuten garen. Nun die Calamari dazugeben. Den Kochsud der Muscheln nach und nach dazugiessen. Sollte er sandig sein, ihn zuvor durch einen Kaffeefilter absieben. Zum Schluss die Fischstücke, den restlichen Knoblauch und die Petersilie zu den Tintenfischen geben. Das Ganze nochmals zum Kochen bringen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Die Brotscheiben im Toaster oder im Backofen hellgelb rösten. Je 1 Brotscheibe in einen Suppenteller geben, die beiseite gestellten Muscheln darauf verteilen und die Fischsuppe angiessen. Für die Fischsuppe kann man 2 grosse, gewürfelte Zwiebeln zusammen mit den Tomaten andünsten.     Rezept senden an: Name 1: Email 1: Name 2: Email 2: Name 3: Email 3: Name 4: Email 4:   Ihre Email: Rezept: Fischsuppe nach adriatischer Art Für 4 Portionen Zutaten: 800 g Miesmuscheln, 400 g Venusmuscheln, 400 g Rotbarschfilets, 400 g kleine Tintenfische, 4 EL Olivenöl, 800 ml Wasser, 2 Knoblauchzehen, 2 geschälte Tomaten (aus der Dose), 1 Lorbeerblatt, 200 ml trockener Weisswein, 3 EL gehackte Petersilie, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 4 Scheiben Weissbrote Zubereitung: Die beiden Muschelsorten gründlich waschen und die vorhandenen Bärte herausziehen. Bereits geöffnete Muscheln wegwerfen, denn sie sind verdorben. Die Venusmuscheln 1 bis 2 Stunden wässern. Das Fischfleisch in Würfel schneiden. Die Tintenfische sorgfältig waschen. Die Köpfe zusammen mit den Fangarmen und den Eingeweiden aus den Körpersäcken ziehen. Die Köpfe abschneiden, die Eingeweide und bei den Seppie auch die Tintensäcke vorsichtig entfernen. Die Körpersäcke gründlich waschen und diese sowie die Fangarme verwenden, grössere Tintenfische in Ringe schneiden. Nachdem die Venusmuscheln gewässert sind, in 2 grossen Töpfen die beiden Muschelsorten mit je etwas Öl separat dünsten und die Hälfte des Wassers angiessen. Die Muscheln bei mittlerer Hitze garen, bis sich die Schalen öffnen. Danach geschlossene Muscheln wegwerfen. Die restlichen bis zur Weiterverwendung im Kochsud in den Töpfen belassen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Die geschälten Tomaten etwas zerkleinern. Das restliche Olivenöl in einem hohen Topf zusammen mit etwa der Hälfte des Knoblauchs, dem Lorbeerblatt und den klein geschnittenen Tomaten andünsten. Nach etwa 2 Minuten den Wein und das restliche Wasser dazugiessen und das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Polpi und die Seppie in die Sauce geben und etwa 30 Minuten garen. Nun die Calamari dazugeben. Den Kochsud der Muscheln nach und nach dazugiessen. Sollte er sandig sein, ihn zuvor durch einen Kaffeefilter absieben. Zum Schluss die Fischstücke, den restlichen Knoblauch und die Petersilie zu den Tintenfischen geben. Das Ganze nochmals zum Kochen bringen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Die Brotscheiben im Toaster oder im Backofen hellgelb rösten. Je 1 Brotscheibe in einen Suppenteller geben, die beiseite gestellten Muscheln darauf verteilen und die Fischsuppe angiessen. Für die Fischsuppe kann man 2 grosse, gewürfelte Zwiebeln zusammen mit den Tomaten andünsten. Original Rezept: http://rezepte-kochrezepte.com/Detailed/220.html
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