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	REZEPT MAILER   Bitte füllen Sie folgendes Formular korrekt aus und das Rezept wird sofort per Email zugestellt: Friesischer Matjesauflauf Zutaten für 4 Portionen: 6 Matjesfilets, 200 ml Milch (3,5 % Fett), 600 g Kartoffeln, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 4 Zwiebeln, 2 säuerliche Äpfel, 50 g durchwachsener, gewürfelter Speck, 30 g Butter, 150 g saure Sahne (10 % Fett), 150 g Joghurt (3,5 % Fett), 2 frische Eier (Grösse M), 2 EL gehackte, glattblättrige Petersilie, 3 EL Paniermehl, Zubereitung: Die Matjesfilets einige Stunden in der Milch zugedeckt einlegen. Danach die Filets aus der Milch nehmen, kalt abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und anschliessend in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Dann die Kartoffeln abdämpfen und pellen. Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, von Stielansätzen und Kerngehäusen befreien und in dünne Spalten schneiden. Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne auslassen und die Zwiebeln darin bräunen. Die Apfelspalten dazugeben und etwa 5 Minuten braten. Eine Auflaufform (etwa 30 cm lang) mit etwas Butter einfetten und den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Kartoffelscheiben, Speckwürfel, Zwiebelringe, Apfelspalten und Matjes schichtweise in die Form geben. Dabei jede Kartoffelschicht pfeffern. Den Auflauf mit einer Schicht Kartoffelscheiben abschliessen. Saure Sahne, Joghurt und Eier miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und alles über den Auflauf giessen. Das Paniermehl über den Auflauf streuen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und alles auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen. Reichen Sie zu diesem Auflauf einen grünen Salat und ein kühles Bier. Servieren Sie den Auflauf doch mal in 4 kleinen Formen, sodass jeder Gast direkt aus seiner Form essen kann. Auch wenn ihre Kinder sonst keinen Matjes mögen, können Sie sie für dieses Rezept sicher begeistern, denn durch das Einlegen der Matjes in Milch schmecken sie weniger salzig und herb.     Rezept senden an: Name 1: Email 1: Name 2: Email 2: Name 3: Email 3: Name 4: Email 4:   Ihre Email: Rezept: Friesischer Matjesauflauf Für 4 Portionen Zutaten: 6 Matjesfilets, 200 ml Milch (3,5 % Fett), 600 g Kartoffeln, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 4 Zwiebeln, 2 säuerliche Äpfel, 50 g durchwachsener, gewürfelter Speck, 30 g Butter, 150 g saure Sahne (10 % Fett), 150 g Joghurt (3,5 % Fett), 2 frische Eier (Grösse M), 2 EL gehackte, glattblättrige Petersilie, 3 EL Paniermehl, Zubereitung: Die Matjesfilets einige Stunden in der Milch zugedeckt einlegen. Danach die Filets aus der Milch nehmen, kalt abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und anschliessend in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Dann die Kartoffeln abdämpfen und pellen. Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, von Stielansätzen und Kerngehäusen befreien und in dünne Spalten schneiden. Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne auslassen und die Zwiebeln darin bräunen. Die Apfelspalten dazugeben und etwa 5 Minuten braten. Eine Auflaufform (etwa 30 cm lang) mit etwas Butter einfetten und den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Kartoffelscheiben, Speckwürfel, Zwiebelringe, Apfelspalten und Matjes schichtweise in die Form geben. Dabei jede Kartoffelschicht pfeffern. Den Auflauf mit einer Schicht Kartoffelscheiben abschliessen. Saure Sahne, Joghurt und Eier miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und alles über den Auflauf giessen. Das Paniermehl über den Auflauf streuen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und alles auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen. Reichen Sie zu diesem Auflauf einen grünen Salat und ein kühles Bier. Servieren Sie den Auflauf doch mal in 4 kleinen Formen, sodass jeder Gast direkt aus seiner Form essen kann. Auch wenn ihre Kinder sonst keinen Matjes mögen, können Sie sie für dieses Rezept sicher begeistern, denn durch das Einlegen der Matjes in Milch schmecken sie weniger salzig und herb. Original Rezept: http://rezepte-kochrezepte.com/Detailed/25.html
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