Rezepte, Kochrezepte, Backrezepte, Kuchenrezepte, Partyrezepte, Grillrezepte, Cocktailrezepte, uvm.

HOME  •  REZEPTE  •  INFO-PORTAL  •  NEWS  •  REZEPT ABO  •  EINKAUFSZETTEL REZEPT VORSCHLAG  •  LOGIN Rezept / Zutaten: SUCHMASCHINE
	REZEPT MAILER   Bitte füllen Sie folgendes Formular korrekt aus und das Rezept wird sofort per Email zugestellt: Mallorquinischer Fischtopf Zutaten für 6 Portionen: 600 g italienische Weissbrote, 5 EL Olivenöl, 2 Stangen Staudensellerie mit Grün, 1 Stange Lauch, 1 kleine Fenchelknolle, 4 Fleischtomaten, 5 Zweige glattblättrige Petersilie, 1 Knoblauchknolle, 1 Zweig Oregano, 300 g Petersfische, 1 kg frischer Mittelmeerfisch (Dorade, Brasse, Sardine), 1 l Fischfond (aus dem Glas), Salz, schwarzer Pfeffer, 1 EL Paprikapulver (edelsüss), 1 Zweig Estragon, 3 EL frisch gepresster Zitronensaft Zubereitung: Den Backofen auf 220ºC (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vorheizen. Das Weissbrot in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen und etwa 8 Minuten im Ofen knusprig backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Sellerie, Lauch und Fenchel putzen, in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen, in grobe Würfel schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und beides separat mittelfein hacken. Knoblauchknolle in Zehen teilen. Die Oreganoblätter von den Zweigen rebeln. Alle Fische ausser den Sardinen entgräten. Dazu mit einen scharfen Messer Kopf und Schwanz abschneiden, dann von der Rückenflosse her einschneiden und an der Mittelgräte entlang das Fleisch abschaben. Filets mit der Haut nach unten auf ein Brett legen und an der dünnen Seite mit einem Küchentuch anfassen. Das Fleisch von der dünnen Seite her von sich weg aus der Haut schneiden. In grosse, aber mundgerechte Stücke teilen. Den Fischfond erhitzen, die Gräten grob zerhacken. Alle Fischabfälle 10 Minuten auf kleinster Flamme im Fischfond ziehen lassen. Fond durch ein feines Sieb giessen und salzen. Das Öl in einem gusseisernen Bräter erhitzen. Gemüse (ausser den Tomaten) sowie Petersilienstiele portionsweise glasig dünsten. Jede Portion mit etwas Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Alles Gemüse wieder in den Bräter zurückgeben, mit Paprika bestäuben und mit dem Fischfond aufgiessen. Die Tomatenwürfel dazugeben, aufkochen, vom Feuer nehmen. Fischstücke, Sardinen und den Estragonzweig einlegen und auf kleinster Flamme 15 Minuten ziehen lassen. Estragon entfernen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Petersilienblättern bestreuen. Brotscheiben in Suppenteller verteilen und Fischsuppe darauf schöpfen.     Rezept senden an: Name 1: Email 1: Name 2: Email 2: Name 3: Email 3: Name 4: Email 4:   Ihre Email: Rezept: Mallorquinischer Fischtopf Für 6 Portionen Zutaten: 600 g italienische Weissbrote, 5 EL Olivenöl, 2 Stangen Staudensellerie mit Grün, 1 Stange Lauch, 1 kleine Fenchelknolle, 4 Fleischtomaten, 5 Zweige glattblättrige Petersilie, 1 Knoblauchknolle, 1 Zweig Oregano, 300 g Petersfische, 1 kg frischer Mittelmeerfisch (Dorade, Brasse, Sardine), 1 l Fischfond (aus dem Glas), Salz, schwarzer Pfeffer, 1 EL Paprikapulver (edelsüss), 1 Zweig Estragon, 3 EL frisch gepresster Zitronensaft Zubereitung: Den Backofen auf 220ºC (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vorheizen. Das Weissbrot in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen und etwa 8 Minuten im Ofen knusprig backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Sellerie, Lauch und Fenchel putzen, in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen, in grobe Würfel schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und beides separat mittelfein hacken. Knoblauchknolle in Zehen teilen. Die Oreganoblätter von den Zweigen rebeln. Alle Fische ausser den Sardinen entgräten. Dazu mit einen scharfen Messer Kopf und Schwanz abschneiden, dann von der Rückenflosse her einschneiden und an der Mittelgräte entlang das Fleisch abschaben. Filets mit der Haut nach unten auf ein Brett legen und an der dünnen Seite mit einem Küchentuch anfassen. Das Fleisch von der dünnen Seite her von sich weg aus der Haut schneiden. In grosse, aber mundgerechte Stücke teilen. Den Fischfond erhitzen, die Gräten grob zerhacken. Alle Fischabfälle 10 Minuten auf kleinster Flamme im Fischfond ziehen lassen. Fond durch ein feines Sieb giessen und salzen. Das Öl in einem gusseisernen Bräter erhitzen. Gemüse (ausser den Tomaten) sowie Petersilienstiele portionsweise glasig dünsten. Jede Portion mit etwas Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Alles Gemüse wieder in den Bräter zurückgeben, mit Paprika bestäuben und mit dem Fischfond aufgiessen. Die Tomatenwürfel dazugeben, aufkochen, vom Feuer nehmen. Fischstücke, Sardinen und den Estragonzweig einlegen und auf kleinster Flamme 15 Minuten ziehen lassen. Estragon entfernen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Petersilienblättern bestreuen. Brotscheiben in Suppenteller verteilen und Fischsuppe darauf schöpfen. Original Rezept: http://rezepte-kochrezepte.com/Detailed/272.html
HOME  •  REZEPTE  •  INFO-PORTAL  •  NEWS  •  REZEPT ABO  •  EINKAUFSZETTEL REZEPT VORSCHLAG  •  LOGIN

(C) 2007 Rezepte-Kochrezepte.com ... Kontakt ... Impressum