Kebab vom Bosporus mit Lamm und Gemüse gefüllte Paprika

Für 4 Portionen

Zutaten:

5 EL Olivenöl, 400 g Lammfleisch, 2 Auberginen (in Würfel geschnitten), 1 Zwiebel, gehackt, Salz, Pfeffer, 4 Tomaten, gewürfelt, 50 g Pinienkerne, 2 EL Pfefferminzblätter, fein geschnitten, 2 EL Thymianblätter, fein geschnitten, 100 g Champignons, blättrig geschnitten, 4 Paprikaschoten, 4 Eigelb, 100 g Hartkäse, gerieben z.B. Parmesan, 1 Prise Zimt

Zubereitung:

3 EL Olivenöl erhitzen. Lammfleisch, Auberginen, Zwiebel darin 1/2 Stunde auf grossem Feuer braten. Salzen und pfeffern. Tomaten, Pinienkerne, Pfefferminz- und Thymianblätter sowie die Champignons dazugeben. Die Paprikaschoten in 2 EL Olivenöl ringsum ca. 5 Minuten anbraten, etwas auskühlen lassen. Mit der Fleisch- Gemüsemasse füllen. Eigelb, Reibkäse und Zimt miteinander verrühren. Die gefüllten Schoten in eine geölte Auflaufform stellen, die Ei-Käse-Mischung darüber verteilen. Im auf 150°C vorgeheizten Backofen 1/4 Stunde überbacken.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Back-/Kochzeit: 50 Minuten

Rezept drucken