Hackfleischbällchen mit Gemüse, Keftedes mit Marulia

Für 4 Portionen

Zutaten:

1 kg Hackfleisch,, 3 Scheiben Brot (in Milch eingeweicht), 1 Zwiebel, 500 g Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, 1 Kopfsalat, 2 Eier, 2 Zitronen, 2 EL Butter, Olivenöl zum Braten, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

In eine Schüssel Hackfleisch geben, das ausgedrückte Brot, die klein geschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft gut miteinander vermengen. Von diesem Teig kleine Bällchen (löffelweise) formen, in Mehl wälzen und in heissem Olivenöl braten. Frühlingszwiebelchen putzen. Kopfsalat waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Butter schmelzen, Frühlingszwiebelchen darin glasig dünsten. Kopfsalat dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 1 Minute blanchieren lassen. Wasser aufgiessen. 10 Minuten kochen lassen. Dann die Keftedes darauf anrichten. Eier verkleppern, Zitronensaft löffelweise dazugeben sowie von der nicht zu heissen Brühe, 1 Prise Salz, alles gut miteinander vermischen und über die Keftedes geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 10 Minuten

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