Rhabarber-Fleisch-Ragout, Khorescht ba roasch

Für 4 Portionen

Zutaten:

500 g Rindfleisch oder Kalbfleisch, gewürfelt, 500 g Rhabarber, gewaschen und in Scheiben geschnitten, 1 Zwiebel, gehackt, Butter oder Öl, 1 TL Zimt, 5 dl Wasser, 1/2 Zitrone, Saft davon, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Fleisch untermengen und goldbraun braten. Zimt darüber streuen, mit Wasser übergiessen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze garen (ca. 11/2 Stunden). Rhabarberstücke in Butter für einige Minuten dünsten, Zitronensaft darübergeben, rühren und 2-3 Minuten weiterkochen. Zum Fleisch geben, 10 Minuten köcheln lassen. Heiss mit Reis servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 103 Minuten

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