Rotes Johannesbeergelee mit Gänseblümchen und Likör

Für 4 Gläser/ Portionen

Zutaten:

1,4 kg rote Johannisbeeren, 500 g Gelierzucker (2:1), eventuell 1 kleine Hand voll Gänseblümchenblüten, 50 ml weisser Curaçao (Triple sec)

Zubereitung:

Die Johannisbeeren abspülen, von den Stielen streifen und in einen Kochtopf geben. Früchte mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit 150 ml Wasser aufkochen. Mischung in ein Mulltuch geben und den Saft auffangen. Das Tuch nicht ausdrücken, da der Saft sonst trüb wird. 900 ml Saft abmessen und mit dem Gelierzucker langsam aufkochen lassen. 3 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Topf von der Herdplatte ziehen und die Gelierprobe machen. Eventuell die Gänseblümchenblüten unterrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und den Curacao unterrühren. Gelee kochend heiss randvoll in saubere Schraubgläser füllen und sofort verschliessen. Die Gläser 5 Minuten kopfüber stehen lassen.

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