Bäckerofen

Für 2 Portionen

Zutaten:

400 g Lammschulter, 1 Lorbeerblatt, 4 Wacholderbeeren, 4 zerdrückte schwarze Pfefferkörner, 1/2 l trockener Weisswein, 6 mittelgrosse Zwiebeln, 8 mittelgrosse festkochende Kartoffeln, 100 g Butter

Zubereitung:

Einen Römertopf über Nacht (mind. 6 Stunden) vorher wässern. Die Lammschulter vom gröbsten Fett befreien und in Würfel (ca. 4 cm) schneiden. Die Fleischwürfel in eine Schüssel legen und mit dem Lorbeerblatt, den Wacholderbeeren, den zerdrückten Pfefferkörnern und einem 1/4 l Weisswein über Nacht (ebenfalls mind. 6 Stunden) zugedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen! Die Zwiebeln und die Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden. 50 g Butter in Flocken in den Römertopf geben. Darauf in Schichten zuerst 1/4 der Zwiebelringe, dann 1/4 der Kartoffelscheiben und 1/4 des marinierten Fleisches legen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Die Schichten fortsetzen, Achtung: die letzte Schicht sind Kartoffeln! Die Marinade vom Lammfleisch zusammen mit einem weiteren 1/4 l Weisswein seitlich in den Römertopf giessen. Die letzten Butterflocken auf die letzte Lage geben, den Römertopf schliessen und im Ofen bei mässiger Hitze ca. 90 Minuten garen.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Back-/Kochzeit: 90 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 320-... Minuten

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