Bandnudeln mit Lammfilet und Kresseblüten

Für 4 Portionen

Zutaten:

20 Kapuzinerkresseblüten, 20 Kapuzinerkresseblätter, 2 rote Zwiebeln, 400 g Bandnudeln, helle, Jodsalz, weisser Pfeffer, 600 g Lammfilet, Edelsüsspaprika, 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Kresseblüten und -blätter vorsichtig abbrausen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Das Lammfilet mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, im heissen Olivenöl rundherum anbraten. Dann bei mittlerer Hitze weitere 3-4 Minuten braten. Das Lammfilet aus der Pfanne nehmen und warm halten. Zwiebeln und Kresseblätter im Bratfett andünsten. Die Nudeln abgiessen und im Bratfett schwenken. Mit den Blüten und dem Filet anrichten.

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
Back-/Kochzeit: 3-4 Minuten
KH/BE: 73 g / 6,0

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