Bayerischer Schweinebraten mit Knödel

Zutaten:

1 Ganzer Schweinebraten (beim Metzger unbedingt die Schwarte einschneiden lassen), 3 Zwiebeln, Getrocknete Kräuter, Senf, 1 Dunkles Bier, Klossteig, fertig (gibt es in jedem Supermarkt), 1 Dose Blaukraut

Zubereitung:

Backofen auf 220°C vorheizen. Schweinebraten salzen, pfeffern, mit Senf einschmieren und reichlich getrocknete Kräuter darüberstreuen. Bratform mit Öl einschmieren, die Zwiebeln achteln, in die Bratform geben, ebenso den Schweinebraten. Wenn der Braten oben so langsam etwas Farbe gewinnt 1/4 vom Bier darüber kippen. Insgesamt soll der Braten so ca. 2 Stunden in der Röhre bleiben (nach Grösse). Ab und zu etwas von dem Bier darüber kippen. Nach 2 Stunden die Sauce mit einem Pürierstab durcharbeiten, damit die Zwiebeln fein werden. Das Blaukraut soll ungefähr 20 Minuten auf kleiner Flamme warm gemacht werden. Von der Bratensauce etwas zu dem Blaukraut dazugeben. Die Knödel nach Packungsbeilage zubereiten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 120 Minuten

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