Berliner Leber mit Äpfeln

Für 4 Portionen

Zutaten:

2 säuerliche Äpfel, 2 grosse Zwiebeln, 4 dünne Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, 40 g Butterschmalz, 4 Scheiben Kalbs- oder Rinderleber (je etwa 125 g), Salz, Pfeffer, Mehl

Zubereitung:

Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Äpfel und Zwiebeln in Ringe schneiden. Speckscheiben knusprig braten und warm stellen. Etwas Butterschmalz erhitzen, Apfel- und Zwiebelscheiben darin dünsten und ebenfalls warm stellen. Leber mit Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Restliches Butterschmalz erhitzen, Leber darin von beiden Seiten 5 Minuten braten, salzen und auf einer Platte anrichten. Apfel und Zwiebelringe darauf verteilen und die Speckscheiben darüberlegen. Beilage: Kartoffelpüree.

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
Back-/Kochzeit: 5 Minuten

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