Würzige Hähnchenflügel

Für 4 Portionen

Zutaten:

1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 75 g Roquefort (60 % Fett i. Tr.), 1 EL gehackte Petersilie, 4 EL Mayonnaise (80 % Fett), 4 EL Creme fraîche, 1 EL frisch gepresster Zitronensaft, 1 EL Apfelessig, etwas Salz, etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 24 Hähnchenflügel, Fett zum Frittieren, 4 EL Butter, 200 ml Barbecuesauce (Fertigprodukt), 6 Stangen Staudensellerie mit Grün

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Roquefort mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch und Käse mit Petersilie, Mayonnaise, Creme fraîche, Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing kühl stellen. Die Hähnchenflügel waschen und trockentupfen. Die Flügelspitzen mit einer Geflügelschere entfernen und die Hähnchenflügel am Gelenk halbieren. Das Öl etwa 3 cm hoch in eine hohe Pfanne geben und bei mittlerer Wärmezufuhr erhitzen. Die Hähnchenflügel im heissen Öl knusprig frittieren, bis sie goldbraun sind. Die Flügel auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Butter mit der Barbecuesauce bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Die Hähnchenflügel in die Sauce geben und alles einige Minuten köcheln lassen. Die Selleriestangen waschen, putzen und in dünne, fingerlange Streifen schneiden. Die heissen Hähnchenflügel mit den Selleriestreifen und dem Roquefortdressing servieren.

Zubereitungszeit: 75 Minuten
KH/BE: 9 g / 0,5

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