Aachener Printen 2

Zutaten:

300 g Zucker, 250 g brauner Kandiszucker, 500 g Mehl, 1 Ei, 1 Eigelb, 1 TL Zimt, abgeriebene Zitronenschale, 125 g Honig, 1 EL Rum oder Milch, 1 TL Pottasche, 6 EL Wasser,

Zubereitung:

Zucker in einer Pfanne karamelisieren, mit dem Wasser glatt rühren. Nach dem Erkalten mit den Eiern 10 Minuten schaumig rühren. Pottasche in Milch oder Rum auflösen, mit dem flüssigen Honig zur Zuckermasse geben und mit allen anderen Zutaten gründlich verarbeiten. In einem Steintopf mit zugedecktem Tuch 8 Tage kühl stellen. Dann nochmals kneten, ca. 2-3 cm dick ausrollen und in ca. 10x2 cm Streifen schneiden. Mit Eiweiss bepinseln, bei milder Hitze backen.

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