Aachener Printen

Für 70 Stück/ Portionen

Zutaten:

500 g Sirup, 3 EL Wasser, 5 g Pottasche, 150 g Kandiszucker, 100 g Zucker, 600 g Mehl, 50 g Orangeat, gewürfelt, 1 Spur Piment, 3 TL Anis gehäuft, 2 TL Koriander, 2 TL Zimt gehäuft, 1 Spur Nelkenpfeffer, 1 Spur Kardamom, 1 Spur Muskatnuss, 1 Spur Natron

Zubereitung:

Das bekannte Aachener Gebäck, das es in vielen Variationen, vor allen an Weihnachten zu kaufen gibt, sollten Sie mal selbst backen. Und zwar so: Sirup mit Wasser erhitzen. Pottasche in etwas Wasser auflösen. Mit kleingeschlagenem Kandiszucker und den übrigen Zutaten zum Sirup geben. Teig gut kneten. Am besten über Nacht stehen lassen. 3 mm dick ausrollen. 3x8 cm grosse Rechtecke ausschneiden. Backblech mit Wasser bestreichen. Teigstücke drauflegen, backen. Backzeit: etwa 15 Minuten. Elektroherd: 220°C. Gasherd: Stufe 5.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Back-/Kochzeit: 15 Minuten

Rezept drucken