Apfel Spargelsalat

Zutaten:

1 kg Spargel, 5 säuerliche Äpfel, 3 EL Zitronensaft, 2 EL leichte Mayonnaise, 100 g Creme fraiche, Zucker, Salz, weisser Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Den Spargel schälen, in 1 cm lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Spargelstücke auf Küchenkrepp gut abtropfen und erkalten lassen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Aus Zitronensaft, Mayonnaise und Creme fraiche eine Sauce bereiten, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Schnittlauch würzen. Die Sauce mit den Spargel- und Apfelstücken durchmischen und in Cocktailgläsern servieren.

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