Asia Möhren mit Limetten Marinade

Für 4 Portionen

Zutaten:

500 g Möhren, 120 g Porree, 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL flüssiger Honig, 3 EL Sojasauce, 1 Knoblauchzehe, gehackt, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Sesamöl, 1 TL Limettenschale, abgerieben, 3 EL Limettensaft, 350 g Putenschnitzel, 3 EL Öl, Pfeffer, 50 g gesalzene Erdnüsse, 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Gemüse getrennt fein schneiden (feine Streifchen, PH). Brühe mit Honig, Sojasauce, Knoblauch, Tomatenmark, Öl, Limettensaft und -schale verrühren. Putenfleisch in dünne Streifen schneiden und im heissen Öl 3-4 Minuten scharf braten, salzen und pfeffern. Porree kurz mitbraten, mit dem Dressing ablöschen und einmal aufkochen. Noch heiss mit den Möhrenstreifen mischen. Erdnüsse und Petersilie grob hacken. Über den Salat streuen und lauwarm servieren.

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