Auberginen Salat

Zutaten:

2 Auberginen, Salz, Pfeffer, 4 EL Sesamöl, 3 Knoblauchzehen, 1 grüne Paprikaschote, 1 Zitrone, 2 EL Dill, gehackt, 1 EL Pfefferminze, gehackt, 150 g Joghurt, 50 g Walnüsse, gehackt

Zubereitung:

Auberginen halbieren, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen. Nach 30 Minuten abspülen, trocknen und in der Hälfte des Öls bei kleiner Hitze 10-15 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Paprika sehr klein schneiden, mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, restlichem Öl, Kräutern und Joghurt verrühren. Auberginen abrichten, pfeffern, mit Sauce begiessen, kühlstellen, mit Walnüssen bestreuen. Dazu: Stangenweissbrot

Back-/Kochzeit: 10-15 Minuten

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