Avocado Radicchio Salat

Für 4 Portionen

Zutaten:

1 Radicchio, 1 Rosa Grapefruit, 2 Avocados, 1 Zwiebel, 2 EL Weinessig, 4 EL Distelöl, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, Spur Zucker

Zubereitung:

Radicchio waschen, trockenschleudern und mundgerecht zerpflücken. Grapefruit so weit schälen, dass die bittere, weisse Haut entfernt wird, Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Avocados halbieren, entkernen, schälen und in nicht zu dünne Spalten schneiden. Zwiebel sehr fein würfeln oder reiben, mit Essig, Senf, Salz und einer Prise Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Avocadospalten, Grapefruit und Radicchio auf 4 Tellern anrichten, mit der Sauce übergiessen. Eignet sich gut als Snack für den kleinen Hunger, ideal zum Schlankbleiben und als Erfrischung an heissen Sommertagen.

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