Avocadosalat und Camarones al Pil Pil

Zutaten:

2 reife Avocados, 1 Zwiebel, 2 Lime's (Zitronen ähnlich), 700 ml Rapsöl kann auch anderes Produkt sein, 1 Koriander, 1 Kopfsalat klein, 1 Kiwi, 1 Orange, 1 Karambole (Sternfrucht), Salz, bunter Pfeffer, 1 mittlere, frische und reife Ananas mit Blättern, 2 Lime's (Zitronen ähnlich), 1 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen, 3 Peperoncini farbig (rot, grün, orange), 1 Sweetcorn (Maiskörner), klein., 1 Erbsen fein, klein., 1 Oncle Bens Rice Basmati, 24 Tassenrevettenschwänze ungeschält, 1 Bratbutter, 1 Koriander

Zubereitung:

2 reife Avocados halbieren, entsteinen und schälen jede Hälfte quer zur Länge zu einem Fächer schneiden und auf 4 Teller verteilen etwas Salz und bunter Pfeffer aus der Mühle damit die Avocados leicht würzen 1 feingehackte Zwiebel darüber streuen 2 Limes (Zitronen ähnlich) auspressen und den Saft darüber träufeln 4 EL Rapsöl am Schluss über die Avocados träufeln Korianderblätter leicht zerzupfen und darüber streuen 4 Kopfsalatblätter 1 Kiwi 1 Orange 1 Karambole (Sternfrucht) damit jeden Teller garnieren. Ungeschälte Ananas mit Blättern gut abwaschen und vierteln die harten Faserkerne herausschneiden das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden, diese wieder auf die Schalenviertel, versetzt wie ein Reisverschluss, einschichten Limes in feine Rädchen schneiden, vom Rand her einschneiden und leicht verdrehen 1/2 l Wasser in einer Kasserolle mit Deckel aufkochen, etwas Salz dazugeben 250 g Oncle Bens Basmati Rice einrühren, aufkochen lassen, zudecken, zurückschalten und ca. 12 Minuten köcheln lassen bis der Reis das Wasser aufgesogen hat Die Kasserolle vom Herd nehmen 1 kleine Dose Sweetcorn abtropfen lassen 1 kleine Dose Erbsen abtropfen lassen 1 flaches Gratingeschirr auf die Warmhalteplatte oder in den auf ca. 80°C vorgeheizten Backofen geben 1 Päckchen Bratbutter bereitstellen in der Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen, portionenweise (ca. 8 Stück) die Crevetten rundum und auch gespreitzt ca. 2-3 Minuten anbraten und in das Gratingeschirr geben und warmhalten in das restliche Fett noch etwas Bratbutter geben und unter ständigem Rühren die Zwiebeln anschwitzen, den Knoblauch dazu und anbräunen, die Peperoncini-Streifen am Schluss mitdünsten und alles ohne das Fett über die Crevetten verteilen die abgetropften Sweetcorn & Erbsli in das restliche Fett geben und erhitzen, den Reis dazu und alles gut durchmischen.

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