Blattsalat mit Kräutern

Für 12 Portionen

Zutaten:

200 g Fenchelknolle, 6 EL Sherryessig, 1 TL Zucker, weisser Pfeffer, f.a.d.M., Salz, 7 EL Olivenöl, 8 EL Haselnussöl, 100 g Feldsalat, 100 g Römersalat, 100 g Radicchio, 50 g Brunnenkresse, 200 g Chicoree, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Pimpinelle, 1 Bund Zitronenmelisse, 1 Beet Kresse

Zubereitung:

Den Fenchel putzen und fein würfeln. Sherryessig mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Oliven- und Haselnussöl unterrühren und die Fenchelwürfel dazugeben. Feldsalat, Römersalat, Radicchio und Brunnenkresse putzen, waschen und trockenschleudern. Römersalat quer in 3 cm breite Streifen schneiden. Radicchio kleinzupfen. Den Chicoree vom Strunkansatz befreien und die Blätter in ungefähr 3 cm lange Stücke schneiden. Petersilie, Basilikum, Pimpinelle und Zitronenmelisse grob zerpflücken, die Kresse vom Beet schneiden. Salate und Kräuter in einer grossen Schüssel locker mischen. Die Vinaigrette noch mal verrühren und mit dem Salat mischen. Sofort servieren. Der Salat passt zum Ziegenkäse und zum Gulasch.

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