Blumenkohl Broccoli Salat

Für 2 Portionen

Zutaten:

200 g Blumenkohl, 200 g Broccoli, 1/8 l Gemüsebrühe, 75 g Vollmilch-Joghurt (1/2 Becher), 2 EL Schlagsahne, Muskatnuss, frisch gerieben, Salz, schwarzer frisch gemahlener Pfeffer, etwas Piment

Zubereitung:

Dieser leichte Salat schmeckt, mit etwas Baguette serviert, als Vorspeise ebenso vorzueglich wie als Imbiss. Das Besondere dabei: Das Gemüse wird noch lauwarm serviert, und die Joghurtsauce ist mit Muskatnuss raffiniert gewürzt. Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Je die Hälfte der Brühe in 2 kleinen Töpfchen aufkochen. Die Blumenkohlröschen etwa 8 Minuten, die Broccoliröschen nur 4 Minuten zugedeckt knapp gardünsten. Über eine Schüssel in ein Sieb abtropfen lassen. Die abgetropfte Brühe mit dem Joghurt und der Sahne verquirlen, mit Muskat, Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Blumenkohl- und Broccoliröschen dekorativ auf Portionstellern anrichten, die Sahne darüber träufeln. Sofort mit etwas Baguette servieren. Tipp 1: Restlichen Blumenkohl und Broccoli (diese Gemüsesorten bekommt man kaum in kleinen Mengen) kann/frau auf vielerlei Arten verwerten: Stiele kleinschneiden, übrige Röschen klein zerteilen, alles 2 Minuten blanchieren. In einem Sieb kalt abschrecken, portionsweise einfrieren. Ihr könnt beide Sorten getrennt oder bunt gemischt einfrieren. Tipp 2: Oder das Gemüse putzen und waschen, über Nacht in ein feuchtes Küchentuch gewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Am darauffolgenden Tag dünsten und als Gemüsebeilage zu Kurzgebratenem servieren. Tipp 3: Beide Gemüsesorten getrennt in wenig Brühe weich dünsten, durch ein Sieb streichen oder puerieren und am nächsten Tag als cremige Sauce zum Braten servieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

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