Blumenkohlsalat mit Käse

Für 4 Portionen

Zutaten:

1/2 Blumenkohl, 100 g Champignons, 2 Tomaten, 150 g Camembert, 50 g Walnusskerne, (Salatsauce) 150 g Kefir oder Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Honig, 1/2 EL geriebener Meerrettich, eventuell mehr, 1 TL Sojasauce (eventuell mehr)

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen zerteilen, in feine Scheiben schneiden. Vorbereitete Champignons ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Tomaten achteln. Käse in Streiten schneiden. Alle Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten, mit grob gehackten Walnusskernen bestreuen. Für die Salatsauce alle Zutaten miteinander verrühren, mit Sojasauce abschmecken, über den Salat geben. Tipp: Damit die Champignonscheiben nicht dunkel werden, sollten sie kurz durch Mehl- oder Zitronen-Wasser gezogen werden.

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