Blumenkohlsalat mit Krabben und Zitronensauce

Für 4 Portionen

Zutaten:

1 Blumenkohl, Salzwasser, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 2 EL Öl, 200 g Nordseekrabben, (Zitronensauce) 5 Eigelb, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Wasser, Abgeriebene Zitronenschale, Salz, 1 Spur Zucker

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, zerteilen, in Salzwasser 6 Minuten blanchieren, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Öl verrühren, mit Nordseekrabben über den Blumenkohl geben, 15 Minuten ziehen lassen. Eigelb, Zitronensaft mit Wasser, abgeriebener Zitronenschale, Salz, Zucker bei milder Hitze mit dem Schneebesen aufschlagen. Blumenkohl mit der Zitronensauce mischen.

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