Espresso Cappuccino Gelee

Für 4 Portionen

Zutaten:

(Gelee) 6 Blätter weisse Gelatine, 0,2 l heisser, starker Espresso, 4 EL Zucker, 200 ml Milch (3,5 % Fett), (Ausserdem) 12 Mokkabohnen, (Sauce) 100 g süsse Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker, EL Amaretto, 25 g Mokkaschokolade, 1 EL Milch (3,5 % Fett),

Zubereitung:

Die Gelatine nach der Packungsbeschreibung in reichlich kaltem Wasser einweichen. Inzwischen den Espresso mit dem Zucker verrühren, bis sich dieser aufgelöst hat. 150 ml Espresso abmessen. 2 Blatt Gelatine leicht ausdrücken, in den abgemessenen Espresso geben und darin auflösen. Die übrigen 4 Blatt Gelatine in den restlichen Espresso auflösen. Dann die Milch darunter rühren, sodass eine Art Cappuccino entsteht. Etwas Cappuccino in eine Gugelhupfform (16-18 cm Ø) giessen und ihn darin im Kühlschrank erstarren lassen. Die übrige Flüssigkeit inzwischen nicht kalt stellen. Etwa die Hälfte des dunklen Kaffees auf das helle Gelee giessen und das Ganze wiederum im Kühlschrank erstarren lassen. Anschliessend wieder eine Schicht Cappuccino darauf giessen und erstarren lassen. Noch eine weitere dunkle Kaffeeschicht erstarren lassen und zuletzt eine helle. Für die Sauce die Sahne cremig aufschlagen, mit dem Vanillezucker und nach Belieben mit dem Mandellikör abschmecken. Die Schokolade hacken und zusammen mit der Milch in eine Schüssel geben. Diese in ein warmes Wasserbad oder in die Mikrowelle stellen und die Schokolade schmelzen lassen. Die Gugelhupfform mit dem erstarrten Gelee kurz in warmes Wasser stellen. Dann das Gelee auf ein Brett stürzen, in Scheiben schneiden und diese sich leicht überlappend auf 4 grosse Teller legen. Die Sahne löffelweise daneben setzen und etwas verstreichen. Die geschmolzene Schokolade als kleine Punkte auf die Sahne tropfen und mit einem Holzspiesschen vorsichtig unter die Sahne mischen, sodass ein Marmormuster entsteht. Abschliessend die Dessertscheiben mit den Mokkabohnen verzieren. Jede Schicht muss in etwa 30 Minuten im Kühlschrank erstarren, bevor die nächste darauf kommen kann. Wenn Sie die Form in das Gefrierfach stellen, verkürzt sich die Gelierzeit ungefähr auf die Hälfte.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Back-/Kochzeit: - Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 150 Minuten
KH/BE: 22 g / 2,0

Rezept drucken