Bistecche alla cacciatora

 Für 4 Portionen

Zutaten:

20 g Steinpilze, getrocknet, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 4 Rindshuft-Steaks, je 120 g, Salz, schwarzer Pfeffer, 11/2 EL Tomatenpüree, 200 ml Rotwein, 1 EL Frische Majoranblätter, 1 EL Wacholderbeeren

Zubereitung:

Die Steinpilze ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Abschütten und gut ausdrücken. Mit dem Wiegemesser grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Backofen auf 80°C vorheizen. Eine Gratinplatte zum Vorwärmen hineinstellen. Die Hälfte des Olivenöls in einer Bratpfanne erhitzen. Die Rindshuft-Steaks mit Salz, Pfeffer würzen vnd auf jeder Seite je nach gewünschter Garstufe 11/2-2 Minuten braten. In die vorgewärmte Gratinplatte geben und bei 80°C ungedeckt (!) nachziehen lassen. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Steinpilze, Knoblauch und Tomatenpüree im Bratensatz kräftig dünsten. Den Rotwein dazugiessen. Die Majoranblättchen grob hacken und mit den Wacholderbeeren beifügen. Die Sauce dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Über die Steaks geben. Als Beilage passen in Olivenöl gebratene neue Kartoffeln in der Schale, gewürzt mit frischem Rosmarin.

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