Bockenheimer Hammelragout

Für 4 Portionen

Zutaten:

750 g Hammelschulter, 5 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 20 g Mehl, 125 g Tomaten, 30 g Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken, 5 Pfefferkörner, 1/4 l Fleischbrühe, Pfeffer, Salz, 2 Dillstengel, 1/8 l Rotwein, 1/8 l Sahne

Zubereitung:

Gewürfeltes Fleisch in Öl anbraten, Zwiebeln zugeben, nach 5 Minuten mit Mehl bestäuben. Tomaten, Mark, Lorbeer, Nelken und Pfeffer beigeben. Mit Brühe und Wein aufgiessen. Im geschlossenem Topf 45 Minuten kochen, Salz, Pfeffer und Dill beigeben. Zum Schluss die Sahne unterziehen.

Back-/Kochzeit: 45 Minuten

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