Boeuf a la Nivernaise

Für 4-5 Portionen

Zutaten:

1,5 kg Rindfleisch (entrecote oder Rumpsteak), 4 Zwiebeln, 4 Möhren, 1 Gewürzkräutersträusschen, 250 g Butter, 3 EL Öl, 2 Gläser Weisswein, Salz, Pfeffer, 1 l Wasser oder Brühe

Zubereitung:

Das Fleisch in Butter und Öl, Salz, Pfeffer braten. Die Möhren und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Das Ganze, bis es schön braun wird, rühren, dann die Kräuter und den in 2 Stücke geschnittenen Kalbsfuss dazugeben. Wein und die Brühe dazugiessen. Im Backofen gut bedeckt 2-3 Stunden bei mittlerer Hitze braten.

Back-/Kochzeit: 120-180 Minuten

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