Indischer Möhreneintopf

Für 4 Portionen

Zutaten:

750 g Möhren, 1 TL feingeriebener Ingwer (Ingwerpulver), 75 g Cashews, gehackt, 1 Zwiebel, fein gehackt, 2 EL Öl, 1 EL Curry, 1 EL Mehl, 1 l Hühnerbrühe, Salz, 1 TL Zucker, 150 g Linsen, 1 EL Zitronensaft (Essig), 1 EL Koriandergrün,

Zubereitung:

Linsen einweichen, Möhren grob raspeln, mit Zwiebelwürfeln, Ingwer und Cashews in Öl andünsten. Curry und Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Mit der Brühe aufgiessen, mit Salz und Zucker würzen, 10 Minuten zugedeckt garen, Linsen darübergeben, weitere 5 Minuten garen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken, Koriander drüberstreuen.

Back-/Kochzeit: 15 Minuten

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