Afrikanische Cashewnuss Häufchen

Zutaten:

2 Eiweiss, 125 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 125 g Cashewnüsse, grob gehackt, 125 g Zitronat, fein gehackt, kleine runde Oblaten

Zubereitung:

Eiweiss, Zucker und Vanillin im Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse bindet und ganz weiss ist. Cashewnüsse und Zitronat zugeben und locker, aber gründlich untermischen. Mit 2 TL kleine Teighäufchen auf Oblaten setzen und diese auf ein Blech legen. Bei 140°C im leicht geöffneten Ofen in 60 Minuten mehr trocknen als backen lassen. Die Häufchen sollen dabei keine Farbe bekommen, sondern reinweiss bleiben. Von den fertigen Plätzchen möglicherweise überstehende Oblatenränder abbrechen. Tipp: Cashewnusshäufchen kann man auch auf der Zentralheizung trocknen. Das dauert mehrere Stunden, geht aber prima.

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