Ananas Creme Torte

Zutaten:

160 g Mehl, 180 g Zucker, 4 Eier, 80 g Butter oder Margarine, 2 EL Johannisbeermarmelade, 1 dünner Biskuitboden ohne Rand, 2 EL Weinbrand, 10 Scheiben Ananas aus der Dose, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, gut 1/2 l Milch, Salz, 40 g geröstete Mandelblättchen, 1/4 l frische Sahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 1 EL gehackte Pistazien

Zubereitung:

Mehl, 50 g Zucker, 1 Eigelb und kalte Butter oder Margarine rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Dann auf dem Boden einer Springform (26cm) ausrollen, mehrmals einstechen. Bei 200°C etwa 20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen, abkühlen lassen. Mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Biskuitboden darauf legen, gut andrücken und mit Weinbrand beträufeln. Ananasscheiben abtropfen lassen. Puddingpulver mit 3 EL Milch und 3 Eigelb verquirlen. 4 Eiweiss steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einschlagen. 1/2 l Milch mit 1 Prise Salz und 1 EL Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren. Eischnee darunter heben. Pudding kurz aufkochen. Etwas Creme auf den Tortenboden streichen. 7 Ananasscheiben darauf legen. Springformrand mit einem Alufolienstreifen auslegen, darüber setzen. Creme einfüllen, glatt streichen und erkalten lassen. Springformrand entfernen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bewerfen. Sahne mit 1 EL Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Torte damit garnieren. Mit Ananasstückchen und Pistazien schmücken.

Back-/Kochzeit: 20 Minuten

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