Ananas Kuchen mit Baisergitter

Zutaten:

3 Eier, 500 g Mehl, 1 Prise Salz, 250 g kalte Butter/Margarine, 350 g Zucker, 3/4 l Milch, 3 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack, 1 kg Schmand, 2 Dosen (a 850 ml) Ananasringe, 1 TL Zitronensaft, 50 g Kokosraspel

Zubereitung:

KH: 35 g, Dauert ca.: 1-2 Stunden. Zubereitungszeit ca. 13/4 Stunde. 2 Eier trennen. Mehl, Salz, Fett, 100g Zucker, 2 Eigelb und 1 Ei verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen 100ml Milch und Puddingpulver verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Schmand und 150 g Zucker unterrühren. Ananas abtropfen lassen. Teig auf einer gefetteten, mit etwas Mehl bestäubten Fettpfanne ausrollen. Creme darauf streichen. Ananas darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas Stufe 3 ) ca. 1 Stunde backen. Rest Eiweiss, Zitronensaft und 100 g Zucker zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Kokosraspeln unterheben. In einen Spritzbeutel füllen. Eischnee als Gitter auf den Kuchen spritzen und ca. 10 Minuten bei gleicher Temperatur goldbraun überbacken.

Zubereitungszeit: 105 Minuten
Back-/Kochzeit: 60 Minuten
KH/BE: 35 g / 3

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