Ananas Pfeffernüsse

Für 80 Stück/- Portionen

Zutaten:

175 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 75 g Kandierte Ananas, fein gehackt, 1 EL Zitronensaft, 100 g Mandelstifte, fein gehackt, 1 EL Zimt, Wenig Nelkenpulver, Wenig Muskat, Wenig Pfeffer a.d.Mühle, 250 g Mehl, Etwas Natron, (Glasur) 100 g Puderzucker, 2 EL Ananas- oder Zitronensaft

Zubereitung:

Teig: Zucker, Salz und Eier rühren, bis die Masse hell ist. Weitere Zutaten, bis und mit Pfeffer darunter mischen. Mehl und Natron mischen, darunter rühren, zu einem weichen Teig zusammenfügen. Formen: Kugeln von etwa 2cm Ø formen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei Raumtemperatur etwa 5 Stunden trocknen lassen. Glasur: Puderzucker und Ananassaft verrühren, zugedeckt beiseite stellen. Backen: Etwa 12 Minuten in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens. Pfeffernüsse noch heiss glasieren, auf einem Gitter auskühlen lassen.

Back-/Kochzeit: 12 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 300 Minuten

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