Schwedischer Fischauflauf

Für 4 Portionen

Zutaten:

8 Matjesfilets, 1/4 l Milch, Wasser, 4 Zwiebeln, 30 g Butter, (I), 50 g Butter, (II), 500 g Kartoffeln, Butter, zum Einfetten, Salz, Pfeffer, weiss, 1/8 l Sahne, (I), 1/8 l Sahne, (II),

Zubereitung:

Matjesfilets in eine Schüssel geben. Mit Milch und soviel Wasser übergiessen, dass die Filets bedeckt sind. Zugedeckt 3 bis 4 Stunden wässern. Zwiebeln schälen in dünne Scheiben schneiden. Butter (I) in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin in 5 Minuten glasig braten. Kartoffeln schälen, waschen, auf Haushaltspapier legen und trockentupfen. In hauchdünne Scheiben schneiden. Matjesfilets unter fliessendem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen. In Streifen schneiden. Dabei Gräten entfernen. Feuerfeste Form dick mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben reingeben, schwach salzen, pfeffern. (Nicht zuviel Salz, da die Matjesfilet salzig sind.) Dann die Zwiebel reingeben. Darüber die Fischstreifen und zum Schluss wieder die restlichen Kartoffeln. Wieder leicht salzen und pfeffern. Sahne (I) drübergiessen und die restliche Butter (II) in Flöckchen draufsetzen. Auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen. Backzeit: 50 Minuten. Elektroherd: 200°C. Gasherd: Stufe 4. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die restliche Sahne (II) über das Gericht giessen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Back-/Kochzeit: 55 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 240 Minuten

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