Apfelkuchen mit Eiercreme

Zutaten:

150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 60 g Zucker, 1 ct Vanillinzucker, 75 g Butter, 2 Eier, 1 EL Zitronensaft, (Eiercreme) 4 Eigelb, 2 EL Zucker, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, 1/4 l Milch, 100 g Butter, 4 Eiweiss, (Belag) 1 kg Äpfel, 2 EL Zitronensaft, 75 g Zucker

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten. Teig in eine gefettete Springform (28 cm Ø) geben und in den kalten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200°C/15-20 Minuten. Für die Eiercreme Eigelb, Zucker und Puddingpulver mit Milch verrühren und einmal aufkochen. Butter in der heissen Creme schmelzen. Eiweiss steif schlagen und unter die Creme heben. Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Zucker mischen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Eiercreme darüberstreichen und die Form wieder in den Backofen setzen. E: Unten. T: 200°C/40-45 Minuten, 5 Minuten kühlen.

Back-/Kochzeit: 45-65 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 5 Minuten

Rezept drucken