Apfelkuchen mit Rahmguss

Zutaten:

250 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 1 Prise Salz, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 90 g Butter, 1 Ei, (Belag) ca. 1 kg Äpfel (eventuell Boskop), Zimt, (Guss) 3 Eier, getrennt, 70 g Zucker, 1/8 l Sauerrahm

Zubereitung:

Alle Zutaten auf einmal mit dem Handrührgerät zusammenkneten, ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann eine Springform (Ø 26 cm) damit auslegen, einen Rand formen und andrücken, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, backen. Schaltung: 170-190°C, 1. Schiebeleiste v.u. 160-180°C, Umluftbackofen ca. 20 Minuten. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, entkernen und in Schnitze schneiden. Den vorgebackenen Boden damit belegen, mit Zimt bestreuen, weitere 20 Minuten backen (s.o.). Für den Rahmguss Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen. Verquirlte Eigelb und Sauerrahm kurz untermengen. Den Guss auf die Äpfel giessen und nochmals 20 Minuten backen.

Back-/Kochzeit: 60 Minuten

Rezept drucken