Honig Zimt Eis

Für 8 Portionen

Zutaten:

6 frische Eigelbe (Grösse M), 5 EL Honig, 3 EL lauwarmes Wasser, 1 TL Zimtpulver, 300 g süsse Sahne, 100 g Walnusskerne

Zubereitung:

Eine kältebeständige Schüssel in das Tiefkühlgerät stellen. Die Eigelbe, den Honig und das Wasser miteinander verrühren. Das Ganze mit dem Handrührgerät zu einer hellqelben, cremigen Masse aufschlagen und dabei den Zimt darunter rühren. Die Sahne steif schlagen. Die Walnusskerne grob hacken und zusammen mit der Sahne unter die Eigelbcreme heben. Die Creme in die gekühlte Schüssel geben und zugedeckt etwa 5 Stunden gefrieren lassen. Die Eismasse währenddessen nach etwa 30 Minuten einmal durchrühren, damit die Walnüsse gleichmässig in der Masse verteilt werden. Zum Servieren die Schüssel mit dem Eis kurz in warmes Wasser stellen. Aus dem Eis mit Hilfe eines Eisportionierers Kugeln formen. Dazu passen besonders gut in Rotwein ein gekochte Birnen oder Pflaumen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 300 Minuten
KH/BE: 10 g / 1,0

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