Mango Kokos Eis

Für 6 Portionen

Zutaten:

1 Mango, 165 ml Kokosnussmilch (aus der Dose), 3 EL Puderzucker, 100 g Creme double, 2 EL Kokosraspeln

Zubereitung:

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 125 g Fruchtfleisch abwiegen, den Rest der Frucht anderweitig verwenden. Die Kokosmilch in ein hohes Gefäss füllen. Abgewogenes Mangofruchtfleisch und 1 EL Puderzucker hinzufügen und alles mit dem Mixstab pürieren. Die Creme double und den restlichen Puderzucker steif schlagen. Die Kokosraspel unter die Creme double heben. Die Creme auf die Mango-Kokos-Mischung geben und mit dem Schneebesen unterziehen. In Förmchen (etwa 50 ml Volumen) füllen, diese verschliessen und im Gefrierfach mindestens 6 Stunden gefrieren lassen. Statt Kokosraspel schmecken in diesem Eis auch 25 g gehackte Pistazien. Nehmen sie im Winter 1 bis 2 Cherimoya-Früchte statt der Mango. Eventuell etwas mehr Puderzucker verwenden. Das restliche Mangofleisch würfeln und für die nächste Eisherstellung einfrieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 360 Minuten
KH/BE: 10 g / 1,0

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