Avocado Dip mit Eiern

Für 4 Portionen

Zutaten:

2 Eier, 1 Avocado, 50 g Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort, Gorgonzola), 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zitrone, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Eier in acht Minuten hart kochen. Schälen und sehr fein hacken. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Avocadofleisch und Blauschimmelkäse durch ein Sieb streichen oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft und Eiern (1 EL zurückhalten) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip mit dem restlichen Ei verrühren.

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