Pumpernickelmousse in Marzipancrepes

Zutaten:

350 g weisse Schokolade, 1/8 l Milch, 2 Scheiben Pumpernickel, 1 1/2 Blatt Gelatine, 2 Eier, 2 Eigelb, 1 cl Cognac, 50 g Zucker, 700 g Sahne, 1 Ei, 50 g Mehl, 1/8 l Milch, 50 g Rohmarzipan (vom Bäcker), Salz, Zucker, Backfett

Zubereitung:

Schokolade in der warmen Milch auflösen und den feingeriebenen Pumpernickel sowie die eingeweichte Gelatine zufügen. Eier, Eigelbe, Cognac, Zucker im Heisswasserbad schaumig schlagen. Beide Massen zusammenrühren, erkalten lassen und zum Schluss geschlagene Sahne unterziehen.
Ei, Mehl, Milch, Marzipan, Salz und Zucker zu einem Teig verrühren. Dünne Crepes backen. Jede Crepe in 4 Teile schneiden, zu Tüten rollen und mit der Pumpernickelmousse füllen.

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