Broccoli Dip

Für 4 Portionen

Zutaten:

200 g Broccoli, 250 g Dickmilch, 3 TL Zitronensaft, 2 EL Haselnussöl, 100 g Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Broccoli im Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abtropfen und abkühlen lassen. Broccoli und etwas Dickmilch pürieren. Restliche Dickmilch unterrühren. Abschmecken. Zitronensaft und Haselnussöl zufügen. Sahne steifschlagen und unterheben. Broccoli-Käse-Sauce: Broccoli putzen, waschen, die Röschen abschneiden, die harten Stücke vom Stiel abschneiden, den Rest würfeln. Zuerst die Würfel in Butter andünsten und etwas garen, dann die Röschen zugeben. Dünsten, bis der Broccoli gar ist. Sahne dazu geben. Schmelzkäse und Blauschimmelkäse (kleingeschnitten) darin auflösen. Zuletzt Creme fraiche zufügen. Mit Kräutersalz, frisch gemahlenem weissen Pfeffer und eventuell 1 Schluck trockenen Weisswein würzen. Dazu: Vollkornnudeln.

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