Champagnersauce zum Lachs

Zutaten:

1 Tasse Champagner, 300 ml Fischfond, 6 EL Sahne, 1 Eigelb, 1 EL Schnittlauch geschnitten

Zubereitung:

Die Flüssigkeit vom Lachs (wenn er fertig ist) gefiltert in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Champagner hinzufügen. Köcheln lassen und dann den Fischfond dazugeben. Leicht reduzieren. Aus der Hitze nehmen und mit dem Eigelb binden. Schnittlauch geben und abschmecken.

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