Bohnen auf altpolnisch

Für 4 Portionen

Zutaten:

200 g grosse weisse Bohnen, (Sauce) 80 g geräucherter Speck, 30 g Zwiebeln, 50 g getrocknete Pflaumen, 20 g Mehl, 30 g Butter, 1/8 l Fleischbrühe, 20 g Rosinen, 2 TL Bienenhonig, 2 TL Karamell, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen waschen, einweichen, gar kochen. Für die Sauce den Speck in Streifen schneiden und zusammen mit der fein geschnittenen Zwiebel anrösten. Die Pflaumen überbrühen, entkernen und in Streifen chneiden. Aus Mehl und Butter eine hellbraune Mehlschwitze bereiten, mit der Brühe verrühren, aufkochen lassen, Speck, Pflaumen, Rosinen, Honig und Karamell zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zu den garen Bohnen geben und zusammen etwa 10 Minuten dünsten. Beilagen: Keine, oder Brot, oder Salzkartoffeln und Bratwurst.

Back-/Kochzeit: 10 Minuten

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