Kabeljauloins auf Gemüsejulienne

Für 4 Portionen

Zutaten:

(Kabeljau) 800 g Kabeljaufilets, Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, 100 g Knollensellerie, 100 g Lauch, 100 g Möhren, 20 g Butter, (Ausserdem) Bratschlauch

Zubereitung:

Die Kabeljaufilets waschen, trockentupfen, leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 180°C (Umluft 150°C, Gas Stufe 2) vorheizen. Das Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und waschen, in feine Streifen (Julienne) schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in ein passend zugeschnittenes Stück Bratschlauch geben, den Fisch darauf setzen, Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Bratschlauch fest verschliessen. Im Backofen etwa 15-20 Minuten garen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Back-/Kochzeit: 20 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 10 Minuten
KH/BE: 2 g /

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