Krabbenwok

Für 4 Portionen

Zutaten:

400 g geschälte Krabben, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 120 ml frisch gepresster Limettensaft, 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 frische Chilischoten, 1 rote Paprikaschote, 1/2 Bund Koriandergrün, 4 EL Sonnenblumenöl, 0,1 l Tomatensaft, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Pimentpulver, 250 g gekochter Reis

Zubereitung:

Die Krabben unter kaltem fliessendem Wasser waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Limettensafts würzen. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischoten waschen, entkernen und fein würfeln. Wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in etwa 1/2 cm grosse Stücke schneiden. Den Koriander waschen, trockentupfen, von den Stielen zupfen und nach Belieben fein hacken. Den Wok heiss werden lassen und darin die Hälfte des Öls erhitzen. Das Krabbenfleisch unter Rühren 2 Minuten braten, dann herausnehmen und auf einen Teller legen. Das restliche Öl im Wok erhitzen und darin Knoblauch-, Zwiebel-, Chili- und Paprikawürfel 2 Minuten braten. Den Tomatensaft zugiessen. Alles mit Cayennepfeffer, Piment, Salz, Pfeffer und dem restlichen Limettensaft würzen. Reis und Krabbenfleisch nur noch zum Erwärmen unterziehen. Das Ganze auf 4 vorgewärmte Teller verteilen und mit dem Koriandergrün bestreuen bzw. garnieren. Nehmen Sie statt Limettensaft Zitronen- oder Orangensaft. Sie können die Krabben durch Garnelen, Fischfiletstreifen oder gemischte Meeresfrüchte ersetzen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
KH/BE: 21 g / 2

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