Artischocken Cocktail

Für 4 Portionen

Zutaten:

2 Tassen Artischockenherzen (200 g), 1 kleine Radichio, 100 g roher Schinken, (Sauce) 2 EL mittelscharfer Senf, 100 ml Weisswein, 2-3 EL Essig, 3-4 EL Öl, 1 Zwiebel, 4 Sardellenfilets, 2 hartgekochte Eier, 1 Bund Petersilie, 1/2 Bund Schnittlauch, 1 TL Estragon, getrocknet, 2-3 TL Kapern, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Artischocken abgetropft in Stücke schneiden. Radichio putzen, vierteln, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Schinken fein würfeln. Für die Salatsauce, Senf, Wein, Essig und Öl verrühren. Zwiebel pellen, fein würfeln. Sardellenfilets, Eier, Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kapern fein hacken und in die Salatsauce rühren. Zuletzt Artischockenherzen, Radichio und Schinken unterheben, abschmecken und gut durchziehen lassen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

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