Deftige Kohlsuppe mit Apfel

Für 4 Portionen

Zutaten:

100 g Chorizo (spanische Paprikawurst), 400 g Weisskohl, 2 TL Olivenöl, 1 l Hühnerbrühe (Instant), 2 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 Apfel

Zubereitung:

Die Chorizo in Würfel schneiden. Den Weisskohl waschen, die äusseren Blätter entfernen, den Kopf halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl hobeln oder alternativ mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen. Das Öl in einem zweiten grossen Topf erhitzen. Die Wurstwürfel dazugeben und anbraten. Die Weisskohlstreifen hinzufügen und das Ganze etwa 3 Minuten weiterbraten. Die heisse Hühnerbrühe angiessen und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zugedeckt etwa 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit den Apfel schälen, vierteln, entkernen, grob raspeln, in die Suppe einrühren und diese sofort servieren.

Zubereitungszeit: 90 Minuten
KH/BE: 10 g / 1,0

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