Birnenauflauf mit Roquefort

Für 4-6 Portionen

Zutaten:

30 g Butter, weich für die Form, (Auflauf) 12 Scheiben Weissbrot (300 g), 1/8 l Weisswein, trocken, 750 g Birnen, 100 g Edamer oder Gouda, gerieben, 160 g Roquefortkäse, 100 g gekochter Schinken, (Guss) 2 Eier, 1/8 l Sahne, 1/8 l Milch, 1/4 TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer, (Zum Belegen) 50 g Butter

Zubereitung:

Eine grosse Auflaufform ( nicht höher als 5 cm ) mit der Butter ausstreichen. Eine Schicht Weissbrot hineinlegen und mit der Hälfte des Weins beträufeln. Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Hälfte der Birnen auf die Brotschicht legen. Den geriebenen Käse darüber verteilen. Den Roquefort in kleine Würfel schneiden und die Hälfte davon auf den Auflauf streuen. Den Schinken in schmale Streifen schneiden und ebenfalls darüber streuen. Jetzt eine zweite Schicht Weissbrot auflegen, mit dem restlichen Wein beträufeln, mit den übrigen Birnenspalten kranzförmig belegen und mit dem Roquefort bestreuen. Für den Guss die Eier mit dem Schneebesen verrühren. Alle übrigen Zutaten zufügen, nochmal verrühren und über den Auflauf giessen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der unteren Schiene 20 Minuten backen. Dann die Oberfläche mit der Butter in Flöckchen belegen. Weitere 20-30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön braun und die Flüssigkeit gestockt ist.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Back-/Kochzeit: 40-50 Minuten

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